La receta de boniatillo es una de las más tradicionales de Cuba, un postre muy económico y fácil de hacer.
Su sabor es dulce, aporta cierto número de vitaminas y nutrientes esenciales al organismo, motivos por los cuales forma parte de los alimentos que podemos incluir en una dieta saludable.
Una de sus ventajas es que se puede consumir de diferentes formas y siempre resultará placentero, ya sea frito, al vapor, como ingrediente de alguna receta o como en este caso un delicioso postre cubano.
ingredientes:
-
1 libra de boniato
- 1 libra de azúcar blanca
- 2 yemas de huevo
- ½ litro de agua
- 1 cucharada de vino moscatel (puedes utilizar otro vino dulce)
- 1 ramita de canela
- ½ cucharadita de canela en polvo
modo de preparación
1 Pelamos y hervimos los boniatos hasta que estén totalmente blandos, escurrimos y reducimos a puré con la ayuda de un tenedor hasta que no queden grumos para que la textura del boniatillo sea fina.
2 Luego hacemos un almíbar ligero utilizando el agua, el azúcar y la ramita de canela.
3 Cuando el almíbar esté listo lo añadimos inmediatamente al puré de boniato, lo ideal es ir echándolo poco a poco y revolver para que se vaya integrando mejor.
4 Si prefieres pásala por una batidora y luego cuélala, de esta forma quedará una mezcla sin rastros de fibra, más homogénea y lisa.
5 La agregamos a una olla y la colocamos al fuego moderado para cocinarla hasta que se espese, revuelve constantemente, así evitas que se peque.
6 Mientras tanto batimos las yemas, le añadimos el vino seco e incorporamos poco a poco a la olla con el boniatillo.
7 A esta mezcla se le vierte un poquito del boniatillo, se une bien y se adiciona al resto.
8 Volver a poner al fuego y cocinar por unos minutos, sin dejar de revolver.
9 Se retira del calor y después de refrescarlo, se vierte en una dulcera y se polvorea con canela.
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