El dulce de toronja es un postre de consumo extendido por todo el caribe. Existen múltiples recetas cubanas, dominicanas, costarricenses y mexicanas. Con la llegada de la toronja, originaria de Asia, también se replicó las técnicas de almibarado, iniciando así toda una tradición en la elaboración del dulce de concha de toronja, muy propios de la zona costera a todo lo ancho del país.
Ingredientes:
- 4 toronjas
- Agua suficiente para desamargar y cocinar
- 1 tz de azúcar morena
- 3 tz de azúcar blanca
- El jugo de 1 limón
-
4 palitos de canela
Preparación de la receta de Dulce de toronja:
- Lavar bien las toronjas. Rallar la parte más externa de la cáscara, para quitar el amargo y descarte la ralladura.
- Lavar de nuevo y retirar la pulpa. Dejar las cáscaras en remojo durante 12 horas en la nevera.
- Descartar el agua y lleve a ebullición en una olla grande con agua que las cubra. Cambiar el agua 5 veces, cada vez dejando que hierva por 5 minutos.
- Colocar las cáscaras cocinadas con el agua, el azúcar morena, el azúcar blanca, el jugo de limón y la canela.
- Cocinar a fuego bajo, durante 20 minutos o hasta que obtenga la consistencia de un almíbar grueso.
- Descartar las ramitas de canela, dejar reposar a temperatura ambiente y refrigerar
Curiosidades:
- Tener en cuenta que cuando el dulce enfríe quedará más espeso. No lo deje espesar en el fuego, déjelo un poco más líquido, para que al enfriar obtenga la textura deseada.
- Deje enfriar en la olla y guarde en un frasco o dulcera.
- Se puede acompañar con manjar blanco queso blanco cremoso
- Puede sustituir la canela por clavitos de olor
