Recetas para preparar bocadillos acompañados con fresa

La fresa es una planta herbácea de bajo crecimiento con un sistema de raíces fibrosas y una corona de la que surgen las hojas basales, nativa de las regiones templadas del hemisferio norte.

Las flores generalmente son blancas y rara vez rojizas, nacen en pequeños grupos en tallos delgados que surgen desde las hojas. La fruta de fresa es considerada como una “fruta accesoria” y no como una verdadera baya. 

Las fresas son una fuente rica en vitamina C y manganeso, además contienen buenas cantidades de ácido fólico (vitamina B9) y potasio, además de antioxidantes y compuestos vegetales, que pueden tener beneficios para la salud del corazón y el control del azúcar en la sangre. 

PROPIEDADES

Las fresas se componen principalmente de agua con un 91 % y de carbohidratos con un 7,7 %, y contiene tan solo un 0,3 % de grasa y 0,7 % de proteína. Una porción de 100 gramos de fresas, además de lo mencionado anteriormente, contiene: 

• 32 calorías
• 4,9 gramos de azúcar
• 2 gramos de fibra 

La mayoría de los carbohidratos de esta fruta provienen de azúcares simples como glucosa, fructosa y sacarosa, pero también contienen una buena cantidad de fibra.

Las fibras dietéticas son importantes para alimentar a las bacterias amigables en el intestino y mejorar la salud digestiva. También son útiles para perder peso y pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades.

Las fresas tienen una puntuación del índice glucémico (IG) de 40, lo que es relativamente baja y no conduce a niveles alto de azúcar en la sangre, por lo tanto, son seguras de consumir para personas con diabetes. 

Las vitaminas y minerales que abundan en las fresas son: 

• Vitamina C
• Manganeso
• Folato (Vitamina B9)
• Potasio

Las fresas también proporcionan hierro, cobre, magnesio, fósforo y vitaminas K, B6 y E. La vitamina C que contiene es un antioxidante necesario para la salud inmunológica y de la piel, el folato es importante para el crecimiento normal de los tejidos y la función celular, y fundamental para las mujeres embarazadas y los adultos mayores, y el potasio es esencial para la regulación de la presión arterial. 

Las fresas están llenas de antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos para la salud, como:

• Pelargonidina
• Ácido elágico
• Ellagitannins
• Procianidinas

BENEFICIOS 

 Las fresas tienen compuestos beneficiosos que pueden mejorar la salud del corazón, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a prevenir el cáncer.

• Mejoran el colesterol HDL, la presión arterial y la función de las plaquetas sanguíneas
• Mejoran el estado antioxidante y los lípidos en la sangre, además regulan el azúcar en la sangre
• Disminuyen el estrés oxidativo, por lo que ayuda a prevenir el cáncer 
• Reducen la inflamación y mejoran la función vascular
• Reducen la oxidación nociva del colesterol LDL
• Mantiene la visión saludable 
• Ayudan a mejorar la elasticidad y resistencia de la piel, lo cual se obtiene una piel más saludable y con aspecto más joven
• Ayudan a mantener el peso ideal
• Pueden ayudar en el desarrollo del cerebro, el cráneo y la médula espinal del bebé
• Previenen de accidentes cerebrovasculares
• Hidratan el cuerpo y mantienen los movimientos intestinales regulares

SU CULTIVO 

Las fresas generalmente se cultivan cerca de los centros de consumo o procesamiento, y donde exista suficiente mano de obra disponible; éstas se recogen directamente a mano en pequeñas cestas y se embalan para su comercialización o se colocan en bandejas para su procesamiento. 

Los primeros cultivos se pueden producir bajo vidrio o plástico, las fresas son muy perecederas y requieren un almacenamiento fresco y seco. En comparación con otros cultivos, tiene un bajo requerimiento de fertilizantes, aunque es susceptible a la sequía y requiere de suelos que retengan la humedad. 

CONSEJOS PARA LA COCINA

 Las fresas se comer crudas y frescas, congeladas, en jaleas, jarabes y mermeladas. Algunos consejos saludables para incorporar las fresas en la dieta son: 

• Corte las fresas en trozos y agréguelas a una ensalada de pollo
• Haga un cóctel de frutas con fresas, uvas, piña y duraznos
• Agregue fresas en rodajas al yogur griego natural con un poco de almendras en rodajas
• Agregue fresas a los waffles integrales, los panqueques o la avena
• Mezcle fresas en un procesador de alimentos con un poco de agua y úselas como un jarabe fresco para agregar a postres o alimentos 
• Mezcle las fresas cortadas en una ensalada de espinacas con nueces y queso
• Tueste un bagel integral y cubra con queso crema ligero y fresa
• Coloque algunas fresas congeladas sin azúcar en una licuadora con un banano, leche y hielo para obtener un batido de fresa y banano
• Coloque a derretir chocolate y agregue a las fresas

RECETAS

• Daiquirí de fresa

 Ingredientes: 

• 2 medidas de ron (aprox una copa de shots cada una)
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar
• 6 fresones (fresas de tamaño grande)

Preparación:

1. Se colocan los ingredientes en una licuadora con hielo y se mezcla
2. Se sirve la mezcla en un vaso sin colar la bebida

• Mermelada de fresas y chocolate

 Ingredientes: 

• 1 kg de fresas
• 500 g de azúcar
• Zumo de 2 limones
• 4 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (sin azúcar)

Preparación: 

1. Lave las fresas y quite las hojas, colóquelas en una olla con el zumo y el azúcar 
2. Deje reposar durante 2 horas para que suelten el agua
3. Coloque a cocinar durante media hora mientras bate y quita la espuma
4. Para determinar el punto óptimo, vierta en un plato un poco de mermelada, colóquelo de manera vertical, y si la mermelada no se cae está listo
5. Una vez comprobado, agregue el cacao y mezcle 
6. Retire la olla y deje que la mezcla coja textura
7. Viértalos en una envase esterilizado, cierre y guarde en la nevera

Milhojas de fresa

 Ingredientes: 

• 1 masa de hojaldre
• 250 ml de nata líquida para montar
• 100 gr de queso crema
• Fresas
• Azúcar glass

Preparación: 

1. Estire la masa de hojaldre hasta que obtenga una contextura fina y córtela en tres partes iguales
2. Colóquelas en el horno a 200 °C hasta que se doren por ambos lados y luego deje enfriar
3. Coloque en un recipiente la nata y el queso crema, bata hasta que la nata llegue al punto de nieve 
4. Mientras esté batiendo, agregue el azúcar hasta que quede dulce
5. Corte trozos de milhojas en cuadrados iguales, y sobre cada uno, coloque la nata y trozos de fresas con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera
6. Encima, coloque otra capa de hojaldre y decore con el azúcar glass y trozos de fresas

EFECTOS SECUNDARIOS 

Las fresas suelen ser un alimento seguro de consumir, sin embargo, en niños pequeños se pueden presentar alergias. Contienen una proteína que puede causar alergia alimentaria al polen y puede generar: 

• Picazón u hormigueo en la boca
• Urticaria
• Dolores de cabeza
• Hinchazón en los labios, cara, lengua o garganta
• Problemas respiratorios