El cilantro es una especie de la planta Coriandrum sativum, relacionada con el perejil, las zanahorias y el apio. Todas las partes de esta planta son comestibles, en especial sus hojas frescas y semillas secas.
Esta hierba es muy utilizada en platos como sopas y salsas, y en comidas indias, del Medio Oriente y asiáticas; se utilizan sus hojas frescas enteras y sus semillas se usan secas o molidas. Se puede encontrar en varias presentaciones como en extracto o aceites.
Sus semillas se pueden agregar a platos de comida horneados, verduras encurtidos, verduras asadas y platos de lentejas cocidas. Al calentarlos liberan su aroma, y pueden ser molidos para su uso en pastas y masas.
Las hojas se pueden agregar a la sopa, ensaladas, pastas, o también se puede hacer puré con ajo, maní, leche de coco y zumo de limón para hacer una pasta para burritos, salsa o adobos.
Sin embargo, mantener esta hierba fresca por un tiempo resulta difícil, es por esto que existen algunas formas correctas de conservar esta saludable hierba y posiblemente mantenerse fresca durante más de una semana.
¿CÓMO ALMACENAR EL CILANTRO FRESCO?
Algunos métodos para prolongar la vida útil del cilantro de manera sencilla y factibles de almacenar son:
Agua de cúrcuma
- Compre hojas frescas de cilantro y corte las raíces fangosas del racimo
- En un recipiente, agregue agua y una cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
- Sumerja las hojas de cilantro en el agua de cúrcuma y déjelas aproximadamente 30 minutos
- Lávelas y déjelas secar adecuadamente, preferiblemente con una toalla de papel
- Cubra otro recipiente con una toalla de papel y agregue las hojas
- Haga otra capa de toalla de papel en la parte superior y cierre la tapa
- Asegúrese de que no quede ni una sola gota de humedad en las hojas
- Guarde el recipiente hermético en el refrigerador para que las hojas se mantengan frescas hasta aproximadamente dos o tres semanas
Remojar en agua
- Recorte los extremos de las hojas de cilantro y lávelas bien
- Seque las hojas limpias preferiblemente con una toalla de papel
- Llene un cuarto de un frasco de vidrio con agua fría
- Coloque las hojas de cilantro dentro del vaso (las hojas deben permanecer por encima de la superficie del agua)
- Coloque una bolsa con cierre hermético en la parte superior del frasco de vidrio, con la abertura de la bolsa suelta
- Cambie el agua cada dos o tres días para que permanezca fresco hasta dos semanas
Bolsa con cierre hermético
- Lave bien las hojas de cilantro, déjelas secar y divídalas en lotes más pequeños
- En un pedazo de toalla de papel, agregue un lote de hojas de cilantro y enrolle una sola vez
- Tome otro lote y enrolle desde el otro extremo una vez.
- Repita este proceso para todos los lotes, y guárdelos enrollados en una bolsa con cierre hermético
- Cierre las bolsas correctamente y guárdelas en el refrigerador para mantenerlas frescas por más de dos semanas
